情感口述

微科普:色香味如何与健康俱全

作者:本站 | 分类:情感说说| 浏览:114

微科普:色香味如何与健康俱全

微科普:色香味如何与健康俱全    《礼记·礼运》:“夫礼之初,始诸饮食。 ”意思是礼始于饮食,饮食是礼义之父。 我们中国人自古以来就很注重食物的色香味,以味为核心,以色香做陪衬,以养生、健康为目的。 色者,赏心悦目,增进食欲;香者,芬芳扑鼻,刺激食欲;味者,甜咸酸辣,舌尖快意。 但色香味都来自食物本身,来源于自然,既爽口、又养生,更有利于健康。

  正因为对于饮食的重视,也就形成了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食结构。

但是,自从盐、糖、味精、酱油等调味品及人工色素、香精等添加剂出现后,就把我国传统的自然、健康饮食习惯搅乱了,一味追求色香味,忽视了自然与健康。

先说盐,相传最早的人炒菜、烧汤、煮肉,都没有盐,吃淡食,自从炎黄时期夙沙氏煮海为盐,发现有盐的食物好吃、开胃,有力气后,人们就离不开它了。 但盐绝对是把“双刃剑”,我们身体缺不了它,可食用不当就会伤害我们的五脏。   不仅容易引发高血压等心血管疾病,还会影响人的容貌,尤其是女性。

再来说糖,我们常说的“糖”指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖等,基本上每个人都喜欢吃甜的。   适量吃糖可增加人体热量,补充糖分,保持血糖平衡。

但过度使用糖会使人上瘾,肥胖,导致糖尿病、心血管病、降低智商等等。

味精最先是日本人从海带里提取的谷氨酸钠,由此来提高菜肴的鲜味,20世纪初传入我国后,工程师吴蕴初从中化验出主要成份为谷氨酸钠,经过一年努力,造出了中国自己的“味精”。

  也从此成为人人喜爱的调味品。 但味精多为化学合成,其成分包括硫酸、盐酸、尿素等,并非纯天然农产品为原料。 食用越多,对人体健康危害越大,经常食用味精,会降低抵抗力,减少对维生素的吸收,并对人体中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。 特别是经过炸、炒、熏烤或长时间蒸煮的味精,对人体危害更大,甚至可能诱发癌症。

浓油赤酱一直都是中国人对于一道菜肴滋味富足的形容,而酱油是中国人发明的调味品,从豆酱演变和发展而成。   中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。 后来酱油生产技术随鉴真大师传至日本。 酱油含盐较多,少吃有益无害,但是过量使用则容易引发高血压,增加心脏负担。 同时,发酵酿造的酱油中含有大量亚硝酸等致癌物,过多食用也会渗入五脏六腑,使身体代谢失常。   中国人讲究吃,而现代人越来越不会吃,想要以日常生活来保护五脏,就需要我们在日常生活中找到真正“色香味”俱全的食物菜肴,对于如何保证食物的营养完整,又让菜肴有丰富的滋味,也是我们应该追求的饮食之道。   本文原载于《健康大百科》,内容有删节。 [责任编辑:吴劲珉]。

上一篇:微科普:脂肪肝的饮食误区     下一篇:微科普:药膳也要因时制宜
最近更新
精彩推荐
友情链接